随着越来越多的人加入茶饮养生的行列，陈皮因其理气健脾、燥湿化痰的功效而备受青睐。然而，要确保所选的陈皮是十年的老料，这就考验了我们的辨别能力。以下是一些鉴别十年陈皮的方法。
首先，从外观入手，可以看出真伪的一面。真正十年的陈皮，其外表油室密布且凹凸感明显，呈猪鬃纹，并且分布均匀，有着光泽；颜色则会有渐变过渡，而非统一深色。这是因为不同部位的成分含量不尽相同，因此颜色的变化也各异。而假冒产品则外表油室凹凸感虽有但不明显，混乱无序；颜色过于深沉且一致，是高温烘干导致的结果。
接着，我们可以观察内囊是否浮松和剥落感是否明显。真实十年陈皮的内囊浮松、剥落感强烈，如同岁月印记；内囊呈黄中带暗白之色。而假冒品则内囊厚重、剥落感微弱，紧致如初；内囊色泽黄中带红，与药液熏蒸处理相符。
闻香也是一个重要步骤。在真正十年的新会陈皮中，可以嗅到三种气味：柑香、醇香和陳香，而造假者只能提供一种药物般重浓的地道中药香味，这正是用药液熏蒸处理后的标志。
接下来，我们还需要关注汤色的变化。在真正十年的陈皮泡制后，茶水浅淡清透，再加热五分钟后颜色仅半deep，但清透度依旧保持不变。而假冒产品则在最初就深沉混浊，再次加热时几乎无变化。
最后，不妨尝试品尝口感，以便更直观地判断真伪。当我们品尝到的口感为柑子甜美醇厚、 陈香浓郁而顺滑，同时回甘略带苦涩时，那就是原产自新会地区的大师级良质陳皮。但如果只感觉酸涩苦涩，无复古柑子的清甜，那么很可能是在欺骗消费者，让他们误以为自己买到了真的老料。
综上所述，在选择和购买陳皮的时候，不论是从外形、内部结构还是气味或者实际使用体验，都可以通过这些方法进行鉴定。此举旨在帮助消费者避免购买到低劣或虚假产品，以确保健康养生的效果。
