随着越来越多的人加入茶饮养生的行列，陈皮因其理气健脾、燥湿化痰的功效而备受青睐。然而，要确保所选陈皮是经过十年的精心浸泡和酿造，这一点却不易。以下是一些识别真伪的方法。
鉴定老陈皮的技巧
观察外观
真正十年的老陈皮，其表面油室密集且分布均匀，呈现出明显的凹凸纹路，并带有光泽；不同部位颜色略有变化，而非一致深沉。相反，假冒伪劣品则外观不够细腻，油室分布混乱，而且颜色过于统一，有时可能是高温烘干导致的一致性。
检查内层结构
真实十年陈皮其内囊浮动且剥落感明显，有如岁月累积的印记；内囊呈黄中带暗白色。而仿制品则内囊厚重，不易剥离，有紧致感并常见于黄中带红色的表象。
味觉体验
真正十年新会陈皮释放出的香气复杂，为三种味道：陳香、香气与醇美共存；而虚假产品仅能散发出单一药草般强烈的香味，这通常是通过药液熏蒸处理产生的迹象。
品尝汤色变化
纯正十年陈皮在冲泡后呈浅淡清透，在再次加热后颜色的深度增加但仍保持清澈。在此基础上再次沸腾后，汤水变浅，但依旧透明可见。此举证明了它在长期浸泡过程中的自然成熟。而低劣产物则无论何种方式都无法达到这样的转变，只能保持最初较为浓稠或混浊的情形。
口感评估
品尝经典 陈皮时，可以体验到柑子花香与醇厚混合在一起，与苦涩交织出一种回甘之感。相对地，质量参差不齐者往往只能勾起酸涩苦味，没有那份复合性的甜美回甘，是由于缺乏足够时间去发挥其最终口感特色。
综述以上信息，可知辨别真假老 陈皮并不困难，只需通过视觉检查、触觉体验、嗅觉探索以及口舌享受五个步骤即可做出判断。在购买前建议进行这些基本检查，以避免购买到只是外表模仿原版而已的产品。