白茶的定义与特点
白茶是中国茶叶中的一种，以其独特的制作工艺和鲜明的风味而著称。它主要由新鲜采摘的大叶青绿嫩芽制成，未经烘干或加热过滤，因此保持了较高的水分和天然香气。在生产过程中，白茶通常不进行复杂的手工处理，只需简单地去除掉一些老叶和损坏部分，然后将其晾晒，使其自然干燥。
白茶的历史沿革
白茶起源于中国南方尤以福建省为代表的地方，其历史可以追溯到宋朝时期。当时，一些地方上的农民在春季采集到的新芽上发现了一种独特的加工方法，即不经过发酵直接晒干，这样就形成了最初的一批白茶。随着时间推移，这种制作工艺逐渐被传播至其他地区，并且也吸引了更多人的喜爱。
白铁观音、西湖龙井等知名品种
最受欢迎的是福建省出产的一些知名品种，如“白铁观音”、“碧螺春”等，它们因其精致的手法、优雅的形态以及清新的口感而闻名遐迩。而西湖龙井则来自浙江省杭州市一带，因其特殊的地理环境和独有的生长习性，形成了一系列风格各异但都具有深厚文化底蕴的小型植株。
品鉴技巧与搭配建议
品鉴时，可以先尝试冷泡，以便更好地体验到原汁原味。对于初学者来说，可以从基本步骤开始，比如使用100°C左右温水，将大约2克以上量取好的新鲜碎叶放入杯中，用小勺子轻轻压实，再慢慢倒入温水，但要避免让粉末沉底。这一步非常关键，因为这样能保证每一次吞咽都能享受到最佳口感。
保养与储存注意事项
由于白茶保质期相对较短，大概在一年左右，所以在购买后应尽快消化。如果需要长期保存，最好将之放在阴凉通风处，或是在密封容器内冰箱冷藏。此外，不要用金属容器来保存，因为金属可能会影响天然香气，而玻璃或者陶瓷则是比较理想选择。