我认为，评估武夷岩茶的优劣，关键在于它的香气和味道，这两者之间有着密切的关系。就像清代梁章钜所说，“活、甘、清、香”是品鉴武夷岩茶的重要原则。与安溪茶相比，武夷岩茶追求的是“重味以求香”，这是一种独特的品质。在品尝时，我们需要考虑味道的浓淡厚薄，以及韵味的显露程度和持久性。

为了便于记忆，我将这八个字总结为：“清香甘活、韵味悠长”。下面，我会逐一解释每一个字：

清：指的是纯净无杂质，饮用时感觉到舒适而明亮。

香：指的是茶叶散发出的高低不同的香气，以及其长度和强度。

甘：指的是回甘时间短且快捷，同时也包括了清爽甘润感受。

活：表示口感柔滑，没有涩口感，喉咙感到清凉。

韵：这里主要指的是“岩骨花香”中的“岩韵”，这是难以用言语表达出来的一种感觉，但可以通过长期实践来体会。

味：意味着浓郁而醇厚，不带苦涩之感。

悠：描述了茶汤底部厚薄，可以让人舌尖留住甜美的情感，即使喝完，也仍旧能够感受到余下的甜美滋味。

长：不仅是口腔中快乐舒适的情绪持续时间长，而且不是苦涩或杂质持久的情况。

福建乌龙茶专家姚月明教授提醒我们，对于武夷岩茶来说，要真正掌握其品鉴技巧并非易事，它需要我们长期实践和深化理解。而有些方面，如“韵”，即使经过多年的研究也难以完全用语言形容。