黑茶的独特之处在于其后发酵工艺，成品茶叶呈深褐色，香气浓郁、口感醇厚。然而，为什么我们需要用100°C的开水来冲泡黑茶呢？这背后有着一段丰富而复杂的历史和文化。
首先，我们必须认识到黑茶是一种后发酵茶，它的生产过程包括杀青、揉捻、堆料发酵以及烘烤等步骤。在这个过程中，水温对于控制微生物活动至关重要。高温可以抑制不利微生物的生长，从而保证茶叶中的营养成分得到充分保留。
其次，红茶由于其独特的地理位置和天然条件，其原料通常较为粗糙陈旧，这使得它在加工过程中积累了更多时间与精力，以便达到最佳的风味。这种特殊的地理环境和处理技术赋予了红茶独有的香气与口感。
最后，不同地区和不同的制作工艺会导致不同类型的红茶出现，而这些差异正是它们魅力的源泉之一。在中国，有多个产区，如云南普洱、大理、小凤梨等，每个都有自己的特色和风格，但无论如何，他们都共同承载着一种古老而神秘的情怀——那就是传统与现代相结合的人文精神。
综上所述，用100°C开水冲泡黑茶，并非是一个简单的事实，而是一个经过千年的考验与改良后的结果。这也是我们今天能够享受到各种各样美妙滋味的一部分。
