我认为，鉴定武夷岩茶的好坏，关键在于它的香气和味道。清代学者梁章钜就曾提出了“活、甘、清、香”四个字来评价茶叶，这些原则至今仍然适用。武夷岩茶作为乌龙茶中的一个品类，它追求的是一种独特的风味，即通过味道来寻找香气，而不是像安溪茶那样以香气为主。这就是区分武夷岩茶的核心原则。

在品鉴过程中，我们需要细致地评估各种因素，比如口感是否丰富多样，韵味是否浓郁持久等。为了便于记忆，我将这次品鉴总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”。每个字背后都有深刻含义：

清：指的是纯净无杂质，一饮而尽带来的舒适感。

香：包括了茶叶的芳醇度，以及其余留给我们舌尖上的回响。

甘：指的是回甘快捷，不留苦涩，让人欲罢不能。

活：意味着润滑且不滞涩，让人感到喉咙清凉。

韵：是对那特殊而难以言传之物的一种概括，是一股无法言说的魅力。

味：强调了厚实醇美，没有明显苦涩感，只有满足与愉悦。

悠：代表着那份令人陶醉但又从不油腻的情趣，使得人们能够享受到这种状态很长时间内都不觉得厌倦或疲惫。

长：并非指那种让人感觉困扰或恶心的情绪持续，而是那些快乐与满足情绪延续良久，如同饭前能喝下这样的佳肴，还能饭后留下淡淡芬芳。

武夷岩茶专家姚月明教授也提醒我们，这是一门需要时间和耐心去学习和体验的事业，不仅要靠理论，更重要的是要通过实际操作来深化我们的理解。在这个过程中，有些东西可能无法用语言精确表达，就像“韵”一样，那是一种只有当你真正品尝过之后才会明白的情况。