青茶，亦称乌龙茶，是我国独具特色的茶品。其主要产区遍布于福建、广东等地。
在福建境内，乌龙茶的种类繁多，可分为闽北与闽南两大地域，其代表性产品分别是武夷岩茶和安溪铁观音。武夷岩茶，以其独特的地理环境和古老的生产工艺而闻名，而安溪铁观音则以其精致的工艺和深沉的香气著称。
至于广东，它也是一个重要的乌龙茶产区，其中凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛及色种等产品因其独有的风味和高质量而受到市场欢迎。
从发酵程度以及制作工艺来看，乌龙茶又可细分为轻度发酵的条形包种如文山包种，以及半球形包種如台式乌龙、高山乌隆或冻顶乌龙。此外，还有重度发酵的一些特殊品种，如椪风乌龙（也被称作椪风茶、白毫烏龍或东方美人）。
这类别中最显著的是它外观粗壮紧实且色泽呈青褐油润，并伴随着天然花果香浓郁滋味醇厚甘爽。不过，由于产地和品种不同，每一款都可能具有不同的品质特色，使得选择时充满了乐趣。
