青茶，别称乌龙茶，是我国独具特色的茶种。主要产于福建、广东两地，它们各自的产区和品种为我们提供了丰富多彩的选择。
在福建，这片古老而神秘的土地孕育着两大代表性乌龙茶：闽北乌龙和闽南乌龙。其中，武夷岩茶以其独有的天然生态环境和精湛的手工制作技艺，成为了中国传统文化的一部分。而安溪铁观音则以其深邃的历史底蕴和醇厚的香气，在全球范围内享有盛名。
至于广东，其丰富多样的自然景观也为烹饪出了一系列著名的大师级产品，如凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等，每一款都承载着当地独特的地理气候元素。
乌龙茶根据发酵程度以及生产工艺可以分为几类：轻度发酵的是条形包种茶（文山包种），半球形包种则包括台式乌龙、高山乌隆等；而重度发酵则是椪风乌龙，也被称作白毫乌龙或东方美人。每一种都有其独到的风味与特色，为品酒者提供了无限可能性的探索空间。
作为一种特殊类型的黑 tea，外表上看去青色调油润，但一旦接触口中，它展现出天然花果香浓郁且滋味醇厚甘爽。在不同的产地与品种之间，不同的地理因素会影响最终产品的具体表现，使得每一份都是不可复制的珍宝。
