我认为，鉴定武夷岩茶的优劣，关键在于它那独特的香气和味道。清代学者梁章钜早就指出，“活、甘、清、香”是品茶的基本要素，而武夷岩茶以其“重味以求香”的特点，与安溪茶的“以香而取味”不同，这是区分两者的重要标准。茶叶的风味有着浓淡厚薄之分，以及韵味显露程度和持久性长短。

评估武夷岩茶是一项复杂且细致的工作，我将其总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”，并详细解释每一个字：

清：指的是纯净无杂质，饮用时感觉舒适明亮。

香：指的是茶中的芳香高低，是否持久以及是否留下口腔后的美妙感受。

甘：指的是回甘速度快且爽口，没有涩意，只有轻松愉悦。

活：意味着润滑而不滞涩，有利于喉咙舒畅。

韵：这里讲的是“岩骨花香”中的那份特殊韵律感。

味：强调了厚实醇郁，不带苦涩感。

悠：描述了深沉稳固的地道美好，即使喝完仍然留下余晖，让人感觉满足而不饥肠辘辘。

长：这不仅是对口感持久性的赞美，更是对整体享受过程中持续良好的评价。

专家们提醒，我们并不容易一蹴而就地掌握品鉴武夷岩茶技艺，它需要时间去实践去体验，最终才能真正理解其中蕴含的一切。我也明白，那些无法用言语表达清楚的事情，如“韵”，只有通过深入了解和反复尝试才能渐渐领悟到它们所代表的情感与意义。