青茶，亦称乌龙茶，是我国独具特色的茶品。其主要产区分布在福建、广东等地。
福建地区的乌龙茶可细分为闽北与闽南两大类，其代表性产品分别是武夷岩茶和安溪铁观音。这两者不仅在地理上有所差异，而且在工艺流程和风味上也有着明显的区别，使得每一款都具有其独特的魅力。
而广东作为另一重要产区，其主打产品包括凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等。这些产品以其独特的地理环境和传统工艺而著称，成为了许多爱好者追求的一种高端选择。
乌龙茶根据发酵程度和制作工艺可以进一步划分为轻发酵的条形包种如文山包种，以及半球形包种如台式乌龙、高山乌龙；还有重发酵的椪风乌龙，也被称作椪风茶或白毫乌龙，这其中又包含了东方美人的秘密之处。
此外，乌龙茶最吸引人的地方在于它外形粗壮紧实、色泽呈青褐色油润且天然花果香浓郁，滋味醇厚甘爽。而不同产地及品种之间则存在品质上的微妙差别，这也使得每一款烹饪出来都有着不同的故事可以讲述。
