乌龙茶既是生茶又是熟茶。生茶指未经焙火的乌龙茶，香气清新，口感鲜爽；熟茶则是经过焙火处理的乌龙茶，味道更醇厚，香气更浓郁。以铁观音为例，可分清香铁观音（生）和浓香铁观音（熟）。然而，不同地区对乌龙生、熟分类认识不一，大多数情况下，“生”常指云南普洱，而“熟”也往往与云南普洱相联系。
乌龙茶，又称青茶，是半发酵型的中国特产。它在形态上介于红茶和绿茶之间，具有清新的同时又带有醇厚的特点，以福建、广东及三省地区为主要产地之一。在品种上，它丰富多样，如凤凰单丛、大红袍、铁观音以及冻顶乌龙等，每一种都有其独特之处，为烹饪爱好者提供了更多选择。此外，由于其独有的工艺过程，使得每一款产品都蕴含着深厚的文化底蕴，让人在品尝中感受到传统与现代相结合的魅力。