青茶，亦称乌龙茶，是我国独具特色的茶品。其主要产区分布在福建、广东等地。
福建所产的乌龙茶，因地域差异而又细分为闽北乌龙和闽南乌龙两大类，其中最著名的代表性产品分别是武夷岩茶和安溪铁观音。这两种高质量的乌龙茶因其独特的地理环境和精心制作工艺，闻名遐迩，被誉为中国烹饪中的“国宝”。
至于广东作为另一重要的生产基地，其主要产品包括凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等，这些都是广东特有的乌龙佳肴，它们以其鲜明的地道风味深受消费者的喜爱。
从发酵程度与工艺流程来看，乌龙可进一步划分为轻发酵的条形包种茶，如文山包种，以及半球形包种如台式乌龙、高山乌隆及冻顶乌隆。而重发酵则有椪风乌隆，又称椪风茶或白毫烏龍，或称之为东方美人。这些不同的分类反映了不同地区与时期对传统工艺进行创新与改良的心思。
此外，作为一款具有悠久历史的绿色饮品，青（绿）叶香气浓郁而且滋味醇厚甘爽，是现代人追求健康生活方式的一大选择。在品质上，不同产地和品种之间也存在一定差异，但无论如何，它都是一杯能让人们放慢脚步享受生命乐趣的大师级别饮品。
