乌龙茶与红茶的差异之谜：揭秘半发酵与全发酵的秘密
乌龙茶并非红茶，它们是两种完全不同的茶类，都是六大类茶叶中的一员。乌龙茶，又被称为青茶，是一款半发酵的佳品，其色泽呈墨绿色，与红茶相比后者的全发酵使其颜色转变成金黄。
在中国，这款独具特色的乌龙茶主要产于福建、广东等省份，其中铁观音、凤凰单丛、水仙、大红袍和冻顶乌隆等代表着这地区的精华。此外，肉桂也是其中不可多得的一种品种。它所拥有的风味介于绿tea和红tea之间，为消费者带来了既清新的香气又醇厚口感的双重享受.
一年中的不同季节，每有四到五次采摘机会，即春季、夏季、中旬秋季以及冬天的片段。这一时刻，就是新梢顶叶逐渐展开至六七成面时采下2-4片鲜叶。在采摘完成后，经过晾青让其自然氧化，再摇青去除不必要部分，然后杀青防止过度氧化，从而开始包裹和揉捻工序，最终烘焙以锁住所有这些精细操作所赋予的手感和味道，使这一过程成为制作高品质乌龙的一个关键步骤。