青茶，别称乌龙茶，是我国独具特色的茶品。其主要产区分布在福建、广东等地。福建的乌龙茶可分为闽北和闽南两大类，其中代表性产品包括武夷岩茶与安溪铁观音，它们各自凭借其独有的地域风土条件和悠久的工艺传统，孕育出了丰富多样的品种。

广东作为另一片重要的乌龙茶产地，其产品也十分具有特色，如凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等，这些都是该地区以其精湛工艺和独树一帜的品质而闻名遐迩。

乌龙茶根据发酵程度及其制作流程，可进一步细分为轻发酵型如文山包种，以及半球形包种如台式乌龙、高山乌龙；还有重发酵型如椪风乌龙（又称椪风茶或白毫乌龙）等。每一种都有其特殊的生产工艺与特点，为烹泡者提供了不同的选择和体验。

值得一提的是，无论是哪一种类型，外观上它们通常呈现粗壮紧实且色泽青褐油润，而香气则常常带有天然花果的浓郁芬芳。在口感方面，则展现出醇厚甘爽，让人回味无穷。不过，由于产地差异以及不同品种间存在的一些微妙差异，使得每一种乌龙都有着自己的个性化魅力。