青茶，亦称乌龙茶，是我国独具特色的茶品。其主要产区分布在福建、广东等地。福建地区的乌龙茶可细分为闽北与闽南两大类，其代表性产品分别是武夷岩茶和安溪铁观音，这些名贵的乌龙茶以其独特的地理位置和悠久的历史而闻名遐迩。

广东作为另一大产区，也孕育了许多著名的乌龙品种，如凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等，这些都体现了广东乌龙茶深厚的文化底蕴和丰富多样的风味。

从发酵程度和工艺流程来看，乌龙茶可以进一步划分为轻发酵类型，如文山包种，即条形包种型；还有半球形包种如台式乌龙、高山乌隆，以及冻顶烹饪法制成的一系列产品。而重发酵类型则包括椪风乌龙，也被称作椪风茶或白毫烏龍/东方美人，它们因其特殊的香气和口感而备受喜爱。

这类绿叶香茗在外观上通常呈现粗壮紧实且油润，有着天然花果香浓郁，滋味醇厚甘爽。不过，由于不同产地及品种之间存在差异，不同的地方还会有自己独特的品质特色。