我认为，鉴定武夷岩茶的优劣，关键在于它那独特的香气和味道。正如张天福教授所说，这些因素是决定茶叶品质的主要标准。清代学者梁章钜更是提出了“活、甘、清、香”四字原则，而武夷岩茶作为一种重视味道以追求香气的乌龙系列之首，不同于安溪茶那种以香为主导取味的做法。这就是区分武夷岩茶最重要的一条原则。
在评估武夷岩茶时，我们需要考虑多种因素，如味道的浓淡厚薄，以及韵味显露程度和持久性。但为了方便记忆，我将这些要点总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”。接下来，我将逐一解释每一个字：
清：指的是纯净无杂质，饮用时感到舒适而明亮。
香：指的是茶叶所释放出的香气高低以及其持久感。
甘：指的是回甘速度快且不留苦涩感。
活：表示口感柔滑，没有滞涩感觉。
韵：与“岩骨花香”中的“岩韵”相关联，是难以言表达的事物，只能作概述介绍。
味：代表着浓郁而醇厚，无明显苦涩口感。
悠：描述了茶汤底部厚实且深远，不易褪色，即使饮后仍有余香可闻。
长：反映出的是快速带来的舒适感觉，而非苦涩或杂质残留。
姚月明专家还提到，品鉴武夷岩茶并不是一朝一夕可以学会的事情，它需要通过长期实践来深化理解。在一些方面，如“韵”，即“岩韵”，我们只能提供大致上的了解，因为这部分经历无法用语言精确地表达出来。