揭秘赤壁青砖茶：追踪野尖黑茶的源头
在三国演义中著名的赤壁之战后，今天的赤壁不再是古代战争的见证，而是成为了一片传统工艺与自然美景交融的地方。这里，就是我寻找正宗赤壁青砖茶的起点。在羊楼洞、川字、赵李桥和塔峰这几个主要展厅和茶区，我走访了当地老一辈制茶人，如张达贵先生，他以其忠厚朴实和世代相传的手艺，为我的探索提供了宝贵见解。
石云山塔峰茶区，因其独特的地理环境，被誉为生态茶园之一。这里，50至80年树龄的大叶种植在没有使用过农药的森林里，形成了一片绿意盎然、清新的生态风光。塔峰所产黑茶，其香气高雅，口感绵滑，有着浓郁而不腻的情趣。一年是陈年的宝藏，一三年成药材，这正是我对红酒般价值日益提升黑茶情有独钟之处。
从采摘到加工，每一个环节都蕴含着深厚技艺。老先生介绍，从初晒到发酵，再到翻堆，每一步都需细心把控，以确保最终产品能达到极致。如果只用嫩叶，那么产量将远低于一般，但我们家则坚持采用日照自然风干，不断保持原汤香气。而渥堆发酵，即反复翻堆，是加倍成本与时间的一种选择，但它也是让我们的青砖tea超越常规。
传统上，将青砖tea分为洒面、二面、里茶三个等级，以及新旧两大类，其中泗面料被视为最高品质。我所体验到的无尽木，更是在这一标准上的典范，无论是汤色橙黄或入口顺滑，它皆显得格外出众。此外，无尽木还因其来源于老树头春料而备受推崇，这使得每一片更具收藏价值。
然而，此类高品质青砖tea并非易求，对此，我深感幸运能够尝试，并决定带回一些作为珍贵收藏。此刻，我也意识到了如此平淡却又多层次丰富的味道背后的养生价值——它比普通黑 茶更多含有抗氧化物质，比如多酚、儿茶素及其他有机化合物。这使得它对于调节肠胃甚至抗癌具有潜在效用，这些都是专业书籍中提及的事实。但即便如此，无尽木仍然弥补了普通黑 茶口感平淡的一笔，让人难以忘怀。
文章来源：赤壁塔峰 tea industry
