青茶，亦称乌龙茶，是我国独具特色的茶品。其主要产区分布在福建、广东等地。福建地区的乌龙茶可细分为闽北与闽南两大类，其代表性产品分别是武夷岩茶和安溪铁观音，这些名贵的乌龙茶以其独特的地理位置和悠久的历史而闻名遐迩。

广东作为另一大产区，也孕育了许多著名的乌龙品种，如凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等，它们以其鲜明的地道风味赢得了众多爱好者的喜爱。

从发酵程度和工艺流程来看，乌龙茶可以进一步划分为轻发酵的条形包种如文山包种，以及半球形包种如台式乌龙、冻顶乌龙、高山乌隆；重发酵则有椪风乌龙，又称椪风茶或白毫乌龙，或称东方美人，这些不同的工艺处理使得每一款都拥有自己独特的香气和口感。

值得一提的是，外观上，青茶通常呈现粗壮紧实且色泽深浅不一，有着油润感；天然中的花果香气浓郁，让人忍不住想要沉醉其中。而滋味方面，则表现出醇厚甘爽，不失一种清新自然之感。不过，由于不同产地及品种间存在差异，使得品质特征也各具特色，为烹泡者提供了更多选择空间。