青茶，亦称乌龙茶，是我国独具特色的茶品。其主要产区分布在福建、广东等地。福建地区的乌龙茶可细分为闽北与闽南两大类，其代表性佳作包括武夷岩茶和安溪铁观音这两款杰出之作。

广东作为另一重要的产区，其主导产品则是凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等，这些都是当地居民所钟爱的美味佳肴。

乌龙茶按照发酵程度和制作工艺，可进一步划分为轻度发酵的条形包种型（如文山包种）和半球形包种型（台式乌龙、高山乌龙），以及重度发酵的椪风乌龙（又名椪风茶或白毫乌龙，亦被称作东方美人）。

此外，乌龙茶以其独有的特性而闻名：外观上，它们呈现粗壮紧实且色泽青褐油润；香气方面，则以天然花果香浓郁著称，而口感则醇厚甘爽无匹。然而，不同产地与品种间，也会有各自独特的品质差异，因此探索不同的烹泡方式，以发现更深层次的情感体验，是一件令人愉快的事。