细赏汤色，选取3至5克的茶叶放入壶中，用沸腾的水来冲泡，然后将这杯香浓的茶汤倒进水晶玻璃杯里欣赏其颜色的变化。高品质的茶，其汤色应为深红通明亮丽，这样的颜色愈加鲜艳，则说明其品质也愈发出众。若是三年内未能呈现出一片纯净之色，而十余年之后方才显露，则更见其珍贵。然而，一旦茶汤泛起青绿或黄土之色，便是陈年的不足；而褐黑不透、浑浊不清，再加上悬浮物体现，便是变质了。
观察叶底（即残留的茶渣），在开启泡沫后，仔细看待冲泡后的这片叶底（剩余的茶渣），重点评估它们柔软度、颜泽以及均匀性。在此过程中，如果遇到那些柔韧且肥嫩、有弹性的好叶子，它们呈现出的褐红色的均匀光泽，那便是一道美味佳肴。但若发现这些残留物无弹性、杂乱无章，或已经变得发黑腐烂，如泥状且无法张开，那么可知这便是一份品质糟糕的小菜一碟。