春夏秋三季皆可采摘桑叶茶，尤其在春季和霜降至立冬之间的品质最为上乘，这段时间内的桑叶又被称作霜桑或冬桑。最佳采摘时刻通常安排在早晨9点至11点，以及下午16点后。

为了确保采集到的桑叶无污染、无病虫害，务必选取其中部位健康部分。采后需去除叶柄，将老嫩不同的一律分类放置，并进行清水漂洗干净，然后自然阴晒。

制作高质量的桑叶茶涉及八个步骤：采集、清洗、晾晒、切割、杀青处理、揉搓混合、新块分离以及低温烘干。在制备过程中，需要将切割成长1厘米宽0.3-0.5厘米条状的新鲜桑叶层叠至8到12层厚，以便通过每一道工序对其进行精细处理。低温烘干同样是关键，它有助于保留更多活性成分，使得最终产品更具芳香与滋味。