熟普与生普区别在于它们的制作过程和成分。熟普通常指的是经过发酵后的面粉，而生普则是未经发酵前的面粉。以下是对这两种面粉区别的详细解析：
发酵过程：熟普比生普更受欢迎，因为它已经经历了发酬过程，这个过程使得面团更加柔软、易于加工，而且具有更好的风味和口感。此外，发酵还可以增加糕点中所含有的维生素和矿物质。
面团特性：由于经过了发酵，熟普中的糖分被小麦芽孢菌转化成了酒精气体，从而导致面团膨胀，使得糕点变得轻盈且不易变硬。而生 普没有经过这样的处理，所以其面的坚韧度较高，但也可能导致最终产品的口感比较干燥。
糕点类型：不同类型的糕点需要不同的面粉。在做蛋糕时，通常使用熟普，因为它能够提供足够的气泡来帮助蛋糕升起；而做饼干或甜品时，则可能会选择使用生 普，因为这些食品并不需要太多气泡，并且为了保持其形状，需要用到较为坚固的材料。
成分比例：尽管两者都是由小麦磨成的小颗粒组成，但是因为有了发酵作用，它们在营养成分上存在差异。例如，在每100克新鲜谷物中，小麦中的淀粉大约占30-40%，而通过发酵后，这个比例会发生变化。
保质期限：因为食用后不会再次进行烘焙，因此熟普通常保质期较短，一般只适合同一天内食用。而生 普由于没有经过任何化学处理，可以储存相对较长时间，不必担心过期问题。
烹饪技巧要求：利用不同类型面的特性可以创造出独特风味。在烤制饼干或曲奇时，由于它们不需要大量膨胀，因此可以选择使用生的小麦花粉以确保其结构稳定；但是在制作复杂蛋白质水果派或者其他类似富含空气泡沫、层次丰富的甜品时，则必须依赖已经完成了部分膨胀工作并且具有良好流动性的熟装料，以实现最佳效果。
总之，无论是选择哪一种，都要根据自己的需求以及所需作品的地位来决定。如果你想要制作一些简单快速即可食用的零食，那么采用生的面料就完全足够。但如果你追求更高级别、高质量的一些甜品或复杂蛋糕，那么选用已经经历了一段时间微生物作用并因此变得更加有趣和美味的小麦就是明智之举。