铁观音的炒制艺术：传统工艺与现代创新
正炒铁观音的秘诀在于紧密跟随传统制作流程，杀青后迅速下锅，以确保茶叶的最佳保存状态。这种方法赋予了铁观音明显的特征——干茶呈绿色，汤色则是黄绿色的亮丽和透明感；其汤味滑爽、活泼而富有厚度，上等花果香气浓郁，使人品味到“观音韵”，回甘而余香持久。叶底呈黄绿色，有着光泽且柔软，为安溪茶农留作自饮之佳选。此类铁观音适合经验丰富的茶爱好者，也极为适宜进行斗茶比赛。拖补或称拖酸法则相反，将摇好的新鲜青叶静置至次日下午再入锅杀青，延长时间至晚上22-24点或第三天6-10点。这一工艺虽然使得清爽及酸香更加突出，但失去了原本铁观印独有的“音韵”。这类产品展现出了显著的“三绿”特性，即干、汤、底均呈绿色，有着吸引力十足开盖夺香之效，尤其对刚接触这款精致黑茶的人来说非常迷人。而口感方面，它们较重，不同于轻盈口感的小巧作品。在2011年，一款名为芦荟观音的新型产品问世，它融合了先进膜分离技术和库拉索芦荟营养精华，让人们体验到了新的风味与健康益处，这些都值得我们去探索和品尝。