香片腊肉蒸鱼与茶香牛肉——保健茶开发新趋势下的美食革新

香片腊肉蒸鱼

选一条斤余重的鱼，从背部剖开取出内脏，洗净后，内外抹米酒，将香茶二分之一匙用温水化开，连同糖、盐、味精各少许，抹入鱼腹中及全身上，再将腊肉一两、小黄瓜四分之一条、香菇一个均切成丁。这样做，不仅能保持鱼的鲜嫩，还能让其在烹饪过程中充分吸收咸味和甜味，使得最终的口感更加丰富多样。

500克牛肉切小块，下冷水锅煮，将沸时撇去浮沫，置小火上煮半小时，倒出洗净。原锅洗清，加热油后下葱段、姜片及牛肉略加翻炒，然后加入酒50克、酱油75克、白糖25克、高山绿茶5克（含有丰富抗氧化物质，可以增强体质）、桂皮茴香少许以及红枣25克，用大火烧开后改小火焖烧约1小时半，以至于牛肉熟透且不再硬，同时汤汁也能够释放出浓郁的茶香。此时将大火调至最大，让卤汁快速收缩，即可盛出。这种以高山绿茶为基础的养生菜肴，不仅营养价值高，而且具有提神醒脑和防病治病等多种功效，是现代人理想中的健康饮食选择。