我不得不惊叹岩茶的岩骨花香，这其中包含了与环境以及岩韵的深刻关系。山谷留香：指武夷山独特的地貌、植被和水文环境，使得茶叶在此留下了独特的韵味，花果香浓郁而持久。这一现象令人难以置信，就如同牛栏坑崖上的石刻所描绘的那般，主要用来形容武夷岩茶中的肉桂香气，那种“活、甘、清、香”的风味，让人难以言传又难以理解。
关于岩茶中那里的山谷留香，“溪谷”指的是武夷山独有的自然环境（包括坑涧地形、土壤类型、光照条件、微小气候变化及植被分布等）；“留”则是指咽下茶汤后，剩余在口腔中的那份醉人的香气，这通常被称作是“韵”，而“香”则代表着武夷岩茶丰富多彩且层次分明。
不可思议的是那些牛栏坑悬崖上的石刻，它们当初并非用来描述武夷岩茶中的肉桂，而是用来赞美水金龟——另一名闻名遐迩的品种之一。据说，有几棵天心寺的古树因为雨水冲走，从高处滑落到了这片牛栏坑脚下的土地上。在这里，一群农民将这些幸存者树苗圈养起来，他们认为这是命运赐予他们的一笔财富，但这也引发了一场关于产权归属的问题，最终双方各自投入了巨额资金却未能达成一致。此事至今仍让后人感到困惑，因此有人便勒出了“不可思议”三字作为对这一奇缘的记载。
最后，我想强调的是，武夷岩茶无疑是中国最杰出的乌龙类佳肴，它不仅品种多样，而且生产工艺巧妙，并且品质上乘。而由于历史习惯把产地视为非常重要的一个因素，所以正宗地区，如正岩、中洲和外山已成为区分不同级别乌龙茶质量的一个重要依据。然而，尽管如此，对于一个完美烹饪出来的大师级乌龙，每个细节都至关重要，无论是在选料还是处理过程中，都需要精确到位。在核心区域内，即使土壤由风化页岩和砾石砂组成，其松散程度，以及有机质含量以及透水性，都极大地促进了植物生长，使得每一朵花都蕴藏着一种特殊的力量，是我们无法忽视或复制的事物。正是这种特殊的地理环境，为我们的眼睛提供了一幅幅画面，为我们的舌尖带来了前所未有的体验，而对于那些追求卓越的人来说，无疑是一场探险之旅。