乌龙功夫茶的起源可以追溯到宋代，在广东潮州府及福建漳州一带最为盛行，这是唐、宋以来的品茶艺术的承袭和深入发展。品功夫茶在潮汕地区是一个很出名的风俗，每家每户都有自己的功夫茶具，每天都要喝几轮。
即使潮汕人移居到外地或海外，他们也仍然保留着品“功夫茶”这个风俗，可以说，哪里有潮汕人，就有“功夫茶”的影子。
冲泡乌龙功夫茶，有四道工：一水、二洗、三冲四泡。水需是“蟹目水”，火候在将滚未滚，细泡半成之际；无泡过“生”，全滚太“老”，皆不可用；“洗”是要烫壶洗杯；“冲”是注水入壶；“泡”是注茶入杯，要领是在高处冲下后低头饮，不生水沫。此外，还有洗tea和刮沫等技巧，“洗”是在泡后的头遍，用来去除碎叶和减少表味，而刮沫则是在头三遍常有的浮沫上使用瓯盖刮去。
以上所述，是冲泡乌龙功夫茶的基本步骤，至于关公巡城、韩信点兵等术语，则指的是在饮酒时执壶巡视各个杯中，并且需要点干净，也是一般规矩，但还没有达到更深层次的境界。这层次分为礼、仪和心三个方面：
礼者，如三至四只杯子，一般不超过这数，因而，当客人多时，要先宾后主，先老后幼互相让座，以示礼节。
仪者，即各种正式活动，这方面最复杂，最考究。在古时候，对待贵客会进行扫窗焚香沐手，以及准备多种人员如琴师、小童、半老男子妙龄少女等参与。
心者，是最高境界，即真正理解和欣赏其中奥妙。所有这些，都属于外在施展，而真正内心体验才是关键。因此，无论好的环境还是好的物质，只要心中有一份真实感受，那么一切就已经达到了最佳状态。
如此看来，将生活中的简单事物变成一种文化艺术，让其充满意义，就是我们对待生活的一种态度。而乌龙功夫茶，便是一种既简单又复杂的事物，它既能让人享受到日常生活中的乐趣，也能让人们通过它体验到更多精神上的满足感。
这种文化之所以能够持续传承下去，是因为它讲究得很，即便从最简单的事情中也能找到无限的乐趣，所以称之为五行四德、三才四福。一切准备齐全，五行完整，德性修养良好（净静谨敬），天地自然合一（清静梵心）。春夏秋冬，无论何时何地，只要有这样的氛围，就能够忘却尘世间烦恼，与大自然共鸣，从而获得心理上的宁静与幸福。这就是品尝美食给予我们的快乐——口福眼福耳福心福，同时也是生命本身给予我们的一份美好——禅宗所说的妙道。
