1、工艺，福鼎白茶散茶的成形依赖于自然萎凋的过程后再进行干燥处理，而制作茶饼则需要经过蒸制和压榨这两个复杂的步骤；2、口感，散茶入口即觉甜润细腻，而在初次冲泡时，茶饼可能显得滋味单薄，但随着多次泡制，其香气和味道将逐渐展现出来并且更加丰富；3、香气，散茶中带有清新的花香和毫香，而茶饼则以其独特的枣香为特色，这种变化是由于不同加工方式对原料天然香气的影响；4、储存，散茶由于其松蓬状体积较大，在储存时需选择空间宽敞干燥的地方，以免被压碎。而相比之下，由于坚固耐摔，可以将其整装入纸箱后放置在柜子上，即使放在紧张拥挤的地方也不会受损；5、外形，散茶呈条索状，有着优雅匀整的质感与银白色泽。而一旦成为精致圆润的饼型，它不仅外观周正，而且内部压实，便于保存，不易分解。
