针对保存绿茶的诸多挑战，茶文化网深入剖析了其背后的科学原理，以助你更好地理解和掌握这门古老而精妙的艺术：
首先，绿茶作为一种疏松、多孔且亲水性极强的植物材料，其天生就具有吸湿还潮的特性。因此，在存放时，最适宜的相对湿度应该在60%左右，这一点对于防止霉斑形成和酸化变质至关重要。当环境湿度超过70%时，绿茶便会开始发生变化，从而影响其品质。
其次，不可忽视的是阳光照射对绿茶造成的影响。阳光不仅能够促进色素氧化，还能导致叶绿素分解成脱镁叶绿素，这将直接影响到产品外观和风味。此外，当我们将这种温柔如初的大自然之物存放在玻璃容器或透明塑料袋中，它们会受到日光照射，而这些内在物质之间就会产生化学反应，从而损害最终产品的质量。
再者，我们必须了解的是，绿茶中的关键成分，如叶绿素、醛类、酯类以及维生素C等，都极易与空气中的氧结合进行氧化反应。这种过程不仅会改变汤色，使之变得更加深沉，而且也会显著降低营养价值。
最后，对于温度管理来说，一般建议将储藏室设定在0～5℃之间。这是因为当温度过高时，如氨基酸、糖类、维生素及芳香物质就会被破坏，使得品质随之下降。而且，由于棕榈酶和萜稀类化合物本身就具有一定的活力，它们能够广泛吸收异味，因此千万不能让它们接触有异味的事物，以免引起不必要的问题。
