霍山黄芽，产于安徽省霍山县，这种茶通过细嫩的芽叶经历闷黄工序制成，因此得名“霍山黄芽”。霍山地处大别山腹地，古时属淮南道寿州盛唐县，所以也被称为寿州黄芽春芽、仙芽。《茶经》中就记载了霍山的茶产。
在唐代，霍山黄芽已经被视为高品质的黄茶之一。李肇在《唐国史补》中提到：“风俗贵茶，茶工之名品益众……寿州有霍山之黄芽。”那个时候的霍山黄牙是蒸青团茶，而非后来的锅炒散茶。在明朝时期，霍山黄芽更是享誉全国，被认为是当时极品名茶之一。
如今，主要产区集中在佛子岭水库上游，其中以金鸡坞、金头 山和街的金竹坪，以及姚家阪的马米尖所产质量最佳，被称为“三金一乌”。这些区域多位于深邃的自然环境中，“真实存在着‘天人合一’的情境”，这里峰峦交错、林密泉多，是生长适宜的地方。清代时期，由于其优良品质，被封为贡物，每年岁贡三百斤，可见它盛名数百年不衰。
采摘标准严格，一般只采摘十几天，以保证新鲜度。一旦采回，便立即制作，不得延迟。一共经过杀青、初烘、摊放复烘足城五个步骤。最终制出的产品色泽嫩绿，有毫毛显著，在口感上呈现出浓厚而醇香，同时带有一丝熟板票香，让人感觉清爽无余。
至今仍然有人对此充满好奇，他们想知道更多关于这位历史悠久且文化底蕴丰富的地理标志性产品。而对于那些经常喝绿茶的人来说，他们可能会发现这样一种生活方式不仅能提升个人健康，还能增添生活乐趣。但遗憾的是，即使拥有如此丰富知识，也难免会忽略一些细节，比如你不知道的一些关于这款传统佳茗的事实。如果你愿意深入了解，你或许能够发现更加令人惊喜的事情等待着你的探索。
