霍山黄芽，产于安徽省霍山县，这种茶通过细嫩的芽叶经历闷黄工序制成，因此得名“霍山黄芽”。霍山地处大别山腹地，古时候属淮南道寿州盛唐县，所以有时也称寿州黄芽春芽、仙芽。《茶经》中就记载了霍山产茶的事实。
在唐代，霍山黄芽被认为是黄茶中的名品。在《唐国史补》中记载：“风俗贵茶，茶工之名品益众……寿州有霍山之黄芽。”不过那个时候的霍山黄牙还是蒸青团茶，而非锅炒散茶。明朝时，霍山黄芽更是享誉满天下，被列为当时极品名茶之一。
如今，主要产区集中在佛子岭水库上游，其中以金鸡坞、金头山和街的金竹坪，以及姚家阪的马米尖所产的产品质量最好，被称为“三金一乌”。这些区域位于深远的地方，可谓“藏宝图”。这里峰峦交错、重岩叠嶂、林密泉多溪长，有三条河流蜿蜒，一座水库浩荡。大自然赋予此地温暖而适宜的气候，使得这里成为理想的地带培育高品质绿色植物，如同一片美丽的大森林。
清代，因为其优异性能，它们被封为贡物，每年供奉给皇帝300斤，这足以说明它数百年的盛名。每年只采摘十几天内，最好的时间是在谷雨前后的第3至5天。一旦采摘，就必须立即制作，以确保新鲜度。如果采集的是上午那批，那么下午就开始处理；如果晚上那批，则必须在当晚完成所有工作。
将绿叶制成这种特定的产品需要经过五个步骤：杀青（分生锅熟锅）、初烘、摊放复烘及足城。这是一个精心设计和严格执行的手续过程，从杀青到最后一步足城，每一个环节都对温度和时间要求极高，以确保最佳结果。从初始阶段到最终阶段，全程需细心调控，不仅要考虑新鲜度，还要保证质量不受影响。当一切准备就绪后，将这些精心制作出的绿色植物装入容器并封闭保存，让它们慢慢发酵，最终形成出色的香味与口感。
制作完成后，即可享用这款世界级佳肴——它呈现出嫩绿色泽，上面覆盖着大量光滑小泡沫，其入口瞬间释放出清新的香气，在口腔内留下一种轻盈且醇厚的感觉，让人难以忘怀。此外，它还提供了令人愉悦的心情提升，让人们感受到生活中的快乐与宁静。