霍山黄芽，产于安徽省霍山县，这种茶通过细嫩的芽叶经历闷黄工序制成，因此得名“霍山黄芽”。霍山地处大别山腹地，在古代是淮南道寿州盛唐县的一部分，所以也被称为寿州黄芽春芽、仙芽。唐代诗人陆羽在《茶经》中记载了霍山的茶作。
在唐代，霍山黄芽已被视为一款珍贵的黄茶。李肇在《唐国史补》卷下提到：“风俗贵茶，茶工之名品益众……寿州有霍山之黄芽。”然而，那时的霍山黄牙更多的是蒸青团茶，而非锅炒散茶。在明朝时期，随着王象晋在《群芳谱》中的赞誉，HOSSAM黃麻更是享有极高声誉，被认为是一款当时极品名茶。
如今，HOSSAM黃麻主要产于佛子岭水库上游，其中金鸡坞、金头山和街的金竹坪，以及姚家阪的马米尖所产的 黄麻品质最好，被称作“三金一乌”。这些地方多位于深邃的大自然中，是一个拥有优越生态环境的地方，一年平均温度15摄氏度，年降水量1400毫米，是适合种植和生长树木的地方。清朝时期，由于其高质量，它们还被封为贡品，每年的贡献量达300斤，这表明了HOSSAM黃麻数百年的盛名。
采摘HOSSAM黃麻非常讲究，只能选择刚刚开始展开的一朵或两朵初级新鲜叶片。一共只采摘十几天时间。如果采集到的新鲜叶片不及时处理就会变质，因此必须迅速将其加工制作出美味佳肴。
整个加工过程分五个步骤：杀青、初烘、摊放复烘与足城。杀青可以分为生锅和熟锅，有不同的方式进行；首先进行一次初烘，然后再次烘干以达到最佳效果；最后，将所有材料混合并继续烘干直至完全干燥。这使得最终产品具有坚韧且色泽均匀，并且口感既富含香气又清爽可口。当饮用此类泡好的汤汁后，可以感受到一种独特而美妙的心情。
