我了解到，高枞和老枞的区别主要在于茶树的树龄。30-50年之间的茶树被称为高枞，而超过50年的则被称为老枞。至于嫩茶，则是指年龄不足30岁的新茶。

香味方面，老枞带有独特的木质、青苔、糙米以及粽叶等复杂香气。而高枞则散发出兰花、乳香和水仙花这样的幽长香气，它们都是以轻甜为基调，不同但都很迷人。

至于口感，老枞具有浓醇厚重的口感，同时融合了陈年茶那一份深沉。相比之下，高枞虽然入口甜，但随着饮用过程中的滋味逐渐丰富起来，就像兰花般清新的感觉在嘴里扩散开来。

总之，这两种不同年代的茶树所产生的产品，其差异不仅体现在外观上，更体现在它们独有的风味与感觉上。这也让我们对不同的品种有了更深入地理解和欣赏。