我在品尝普洱熟茶的过程中，经常会遇到那些硬而无法解散的茶块，它们被称为“茶头”，也就是疙瘩茶或者自然沱。老茶头是普洱熟茶的一个派生品，是在普洱茶生产过程中衍生的副产品类别。
这些“茶头”之所以被称作“老”，是因为新出炉的它们堆味重，口感不佳，一般来说需要经过若干年才会变得更适合品茗。这是因为在品茗之前，这些“老”的茶头已经存放了很久，所以就有了这样的名字。
老teahead 的干叶呈褐色，外形自然卷曲紧致，有着不规则团状的外观，团块大小各异，但相对紧结，没有其他物质附着；香气以陈香为主，滋味稍微醇厚，口感滑绵甘甜，而汤色红明透亮，其叶底呈现出红褐色或纯褐色，有着良好的弹性。
相比于条索状的普洱散叶，“发酵程度处于正常范围内”的这类‘teaheads’内含物更加丰富，其所泡出的汤水也更加浓郁，而且耐泡得更多。但即便如此，当最后一泡时，大部分‘teaheads’仍然不会完全散开，只能粘稠地聚集在一起。一般来讲，这些老teahead 在发酵程度上与分等级的各种普洱散叶都要深一些，并且不易被冲泡开，因此它们所带来的甜度和汤色的亮度都会更高一些。
至于如何正确地进行这类old tea head 的冲泡，我可以向你介绍几种不同的方法：
普洱old tea head 的普通冲泡法
对于这种old tea head，可以使用我们平时用来制作普通绿、黑、白等非发酵型杂交花青木提取子的方法进行冲泡。唯一不同的是，在冲泡时，最好使用温度略高于100摄氏度（大约95摄氏度）的热水开始。一开始，所产出的汤水可能比较淡，但随着后续几次冲泡，如第三四次之后，该汤水就会逐渐变浓，同时释放出越来越多迷人的香气。
使用清水煮制
另一种做法是在玻璃壶中，用酒精灯加热，然后将old tea head 放入其中再加入清水。当加热至沸腾状态，你将发现其颜色发生变化，这是一种非常美妙视觉体验。在此基础上煮3分钟左右后，即可倒出供人们饮用。此法能够让人从一个全新的角度欣赏和享受这罕见且独特的古朴风情。
用咖啡机去煎造
对于那些想要探索旧世界传统文化的人来说，还有一种方式：通过咖啡机直接煎造。操作起来简单，将蒸汽生成器中的蒸汽直接浇注到old tea head 上，那么不到一刻钟，就能获得令人垂涎三尺的大量诱人的液体。这一方法还能有效分离每一次烹饪后的固态成分，使得最终结果具有无与伦比的一致性和纯净效果，对追求完美细腻口感者而言，无疑是一个理想选择。