老杨说：“我最早喜欢喝的是陈年寿眉，那种花香醇和让人难以忘怀。随后，我更倾心于新茶中的白毫银针，那里蕴含着鲜嫩的毫香，让人回味无穷。” 老杨笑着继续道：“接触到老茶之后，我打开了一片新的天地。十五年的白毫银针有着迷人的可可香，而二十年以上的老寿眉则有着药香、沉香，茶气强烈。”
在这次对话中，老杨提到了他对白茶的喜爱，以及他如何通过国家标准来解析白茶。他认为，“自然萎凋”、“加温萎凋”以及“复式萎凋”都是国标认可的三种萎凋方式，并未限定白茶必须采用日晒萎凋。
谈及复烘工艺时，老杨指出：“复烘温度和时间对于不同品种的白毫银针、牡丹、贡眉和寿眉都有明确规定。” 他还提到，“拼配”的重要性，因为它涉及嫩度、色泽和形态，这是选择原料时要考虑到的关键因素。
关于福鼎与政和哪个更具正宗风味的问题，老杨表示，从历史发展上看，白茶发源于福建福鼎，但政和也有一百多年的历史生产经验。在他看来，无论是北路银针还是西路银针，都各有特色，而且两者都符合国家标准，因此，没有绝对之分，只是个人口感偏好不同而已。