我将以云南大叶种晒青毛茶为原料的普洱茶，相比其他茶类有更高的内含物质及水浸出物，又因为茶树品种的多样性、产地环境的差异、制作及存储方法的独特等更加赋予普洱茶非凡的保健功效。现代分析化学技术已从普洱茶中鉴定出500余种化合物，这些化合物主要分为五大类，几乎每一大类物质都具备某些方面的抗毒功效。
茶多酚类
在云南大叶种茶叶中的含量30—40%，茶树日照时间长者含量较高，原料嫩度高的含量亦较高，生茶的含量较熟tea 高。临床医学及实验证实 tea 多酚具有以下功效：
调节血脂： tea 多酚在血液中与胆固醇、三脂、低密度脂蛋白结合并促使其排除体外，从而有效降低血脂，对心血管疾病的发生有明显预防作用。
减肥功能： tea 多酚一方面可加快体内脂肪代谢和分解，减少小肠对脂类吸收，同时又促使胃肠道蠕动加速，减缓碳水化合物吸收，进而防止脂肪累积。
抑菌作用： tea 多酚对痢疾杆菌、溶血性链球菌、金葡萄球菌、口腔变形杆菌等多种有害细菌有抑制作用，可有效保持口气清新，并预防肠道疾病。
延缓衰老：内自由基增加会影响细胞正常代谢，这导致机能减退及衰老加快；自由基还损害免疫系统。 tea 多酚有很强抗氧化作用，可保护机体正常功能。
抗癌作用： tea 多酚具有防止细胞染色体突变效果，并抑制癌细胞DNA复制，加强阻止癌细胞生长和繁殖。
生物碱类
含量2—6%，因不同品种和产地不同，其含量也有所分别，以春季采摘时期含量较高，其主要成分是咖啡碱、中草药碱（也称为氨基酸）及其它生物碱，如可可 碱等，它们三者的功效相似：
兴奋作用：生物碱对中枢神经系统刺激产生兴奋反应，有利于缓解疲劳提高工作效率。
利尿作用：增加肾脏循环流量，有助于代谢废弃物排出，从而促进身体健康。
解毒能力：生物碱可以抵抗乙醇尼古丁吗啡等毒素，对人体造成伤害后能够迅速排除。
氨基酸类
含量1—3%，包含必需氨基酸十余种，其中包括八个必需氨基酸。这部分成分与日照时间正相关，以春季采摘时期以及嫩度较好的原料中氨基酸内容更丰富。其中特别值得注意的是“绿色黑力”——L-theanine，它是一種特殊的心智活性藥劑，有助於提升精神集中與放鬆，以及調節情緒，並且對於減輕焦慮與壓力有一定的幫助：
糖類
普洱茶中的糖類约占10—20%，主要由单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）和多糖组成，其中最重要的是“果寡糖”，它是一種特殊的小單位組成的大型分子，這個結構使得它能夠通過小腸直接被消化，而不是通過胰臟產生的消化液進行轉換，因為這樣，可以避免過度食用會導致身體負擔較重的情況。此外，“果寡糖”還具有益處：
增強免疫力: “果寡糖”提供了對細胞增長所需的一切營養素，使細胞能夠健康運作並維持最佳狀態;
改善腸道健康: “果寡Sugar”的存在可以幫助維持一個良好的腸內微生物平衡;
降低慢性病風險: 有研究表明攝取足夠“果寡Sugar”的飲食可能會降低患上慢性病例如心臟病、高血壓和二型 diabetes 的風險;