在探索川茶的精髓时，我们不可忽视干燥工艺对其品质与主要功能性成分的深远影响。风干和晒干虽然能够保持叶绿素，避免了物质转化，但热作用不足，导致氨基酸、总糖量相较于烘干工艺有所不足，同时香气也无法达到最佳。烘干则是通过高温烘焙使得带青气的低沸点芳香物质挥发和异构化，从而形成清新且持久的香气。此外，糖与氨基酸之间的焦糖化反应能提升白茶的香气，并促进儿茶素类产生异构化，使茶汤更加甜美且苦涩感减少。

然而，这种高温处理也会破坏叶绿素，使色泽不及其他方法那样光泽，而且毫色易变黄。若温度超过60℃，还可能破坏其中酶。因此，在选择适宜温度进行干燥时，我们需要权衡不同的因素。

实验表明，以50℃2小时、80℃45分钟或100℃30分钟进行干燥，对于提高茶多酚与儿茶素类含量而言，更高温度与更短时间似乎是更好的选择。不过，这些条件对于咖啡碱含量没有显著影响，而更高温度可能会促进氨基酸与糖类等羧基物质发生美拉德反应，从而降低氨基酸含量并破坏酶。

综上所述，无论是在追求即刻享用还是长期保存老茶方面，都需要根据具体情况调整传统工艺以确保最优结果。如果是即饮，不妨放心享用；如果是存储，则需采用低温成熟的手法来保护这些珍贵成分，让川茶展现出其本真之美。