白牡丹茶，源自福建，是一款以其独特的绿叶与银色白毫著称，其芽形如花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，如同初春之花盛开。这种茶最初在1922年前便已在建阳水吉地区创制，并且据当地老农回忆，这种茶的原产地是大湖。随着时间的推移，政和、建阳、松溪和福鼎等县也成为主产区之一。
制作白牡丹茶时，必须选用那些具有明显白毫并且芽叶肥嫩的原料。在采摘标准方面，一般选择春季第一轮新梢中的一个芽和两个叶子，这些部分应基本相等，并且满覆盖着白色的茸毛。而对于夏秋采摘到的茶芽，由于较为瘦弱，因此不适合用于制造这款特殊的白牡丹。
制作过程中，不涉及炒揉，而仅有萎凋和焙干两道工序。但是，这些工序要求精确掌握。一旦完成萎凋到七成干至九成五干时，再进行焙干，以达到最佳效果。此外，还需要通过手工拣选出高品质的材料，将梗、片、蜡叶以及红张暗张分离低温焙干，最终拼装而成。
最终产品展现出自然优雅的二层抱一结构，即两片叶子紧拥一根鲜嫩的新芽。这种美观的手法使得每一片都散发出深灰绿或暗青苔色的光泽，同时呈现波纹隆起的手感，并在背面覆盖着洁白茸毛。汤色通常呈杏黄或橙黄，有浅灰底部微带微红边缘卷曲，看起来既清爽又有韵味。当饮用时，可体验到其鲜醇无比的地道口感。
由于其独特风味和多种健康益处，包括退热祛暑功能，使得它成为众多人心中的夏日佳饮。而关于功效方面，它被认为能够帮助调节身体状态，有助于消除疲劳，同时也有助于提高身体免疫力。在国际市场上，它主要销往港澳及东南亚地区，被广泛认可并喜爱。不论是在国内还是国外，对于各种类型和价格范围内都有一定数量的人群对此宝贵品种保持浓厚兴趣。这一切，都让我们对这个古老而神秘的地方传统品牌产生了更深入探究的心愿。
