品一壶：我是如何认识六大茶类的
在我的记忆里，茶总是一种温暖。小时候，我总喜欢陪着妈妈去市场上挑选新鲜的茶叶，那时候还不懂得什么是绿茶、黑茶、白茶、黄茶、红茶和乌龙 tea，但每次都能感受到那股独特的香气和味道。我不知道你，是不是也曾经像我一样，对这个世界充满好奇？
随着时间的推移，我慢慢地开始对这些不同的“朋友”产生了兴趣。我发现，每一种都是从同一个源头——茯苓树——出发，只不过在采摘和制作过程中有所区别。
茶叶分类及六大主要类型
首先，我们要知道的是，所有这些“朋友们”的共同点是什么？它们都是由茯苓树（Camellia sinensis）的不同部分制成的。无论是哪一种，它们都可以分为两大类：非发酵和发酵。
非发酵型
这意味着它们没有经过氧化或发酵处理，所以保留了更多原有的天然香气和口感。绿茶就是最典型的一种，它通过高温快速干燥来抑制enzymes作用，从而保持其原汁原味。而白 tea则更进一步，因为它使用的是较早期收获的嫩芽，不但没有烹饪，还可能只进行简单的手工揉捻处理，这样就能更好地保存它独有的清甜与细腻。
发酵型
相反，发酿过程会使叶子发生化学反应改变颜色和风味。这包括了我们熟悉的大红tea，以及黄tea之间的一些灰色地带。红tea通过一定程度的氧化后被烘焙，这样做不仅让它变成了深褐色的状态，也增添了一些复杂而浓郁的地道英式风情，而黄tea则是在烘焙之前完成部分氧化，使得它既有绿色的清爽，又有些许红色的深度。
六大主要类型及其功效
1. 绿茶
这种是我最喜欢的一个，它拥有丰富的抗氧化剂，可以帮助身体抵御自由基攻击。此外，由于其低咖啡因含量，有助于提神醒脑，同时促进新陈代谢，对心脏健康也有益处。
2. 白糖（白花）青霞
因为用到的嫩芽非常少，而且几乎不经过加工，所以这是一款极具保养价值。如果你想减肥的话，一杯轻盈且略带苦涩口感的小小奖励，或许是个很好的选择，因为它含有丰富纤维素，有助于促进消化系统健康，并控制食欲。
3. 红酒蒸馏（普洱）
对于那些追求那种深沉滋味的人来说，普洱绝对是一个好的选择。长时间自然晾晒使得其中含有的物质更加稳定，而能够帮助肠胃功能正常运作，并且提供一定程度的心血管保护效果，是很多人热爱这一饮品原因之一。
4. 黄金泡沫（乌龙）
如果说普洱像是山间幽静，那么乌龙便如同古老城市里的巷弄。不需要太多精确说明，就能感觉到那些微妙变化。在这里，你可以体验到那特殊层次上的安宁与平衡，其同时具有利尿作用并可增加免疫力，也因此备受喜爱者众多之选中领衔位置。
5. 黑巧克力（黑峰)
对于那些寻找强烈香气的人来说，黑峰绝对值得探索。你可以找到各种各样的野生植物混合以及果实添加，使整个饮品更加个性化，同时保证自己的健康状况不会因过量摄入糖分而受到影响，即便是不加任何东西也是如此！
最后，在我们的故事里还有一个重要角色，那就是紫砂壶。但这又是一个故事，让我们下次再聊吧。
至此，便是我对六大主要类型了解的情况简述。如果你已经准备好了你的紫砂壶，我相信下一次品尝时，你将会发现更多隐藏在其中美妙事物。我期待见证你的另一段旅程！