于观亭，中国国际茶文化研究会副会长兼中华全国供销总社茶叶研究所名誉所长，以其对茶学的深厚造诣和丰富经验，在国内外享有盛誉。他在著作《观亭茶道》中，对黄茶进行了细致的分析与评价。黄茶，这一独特的品种，是我国继绿茶之后出现的第二个主要茶类，其历史可以追溯到唐朝初期。当时，人们开始尝试在绿茶加工过程中加入新的工序，以达到更醇厚、香气浓郁的效果，从而诞生了黄茶这一新兴品种。
黄 teas 品质之所以受到推崇，是因为它既保留了绿 tea 清新的香气，又融合了白 tea 愉悦的情趣，并且拥有青 tea 的厚重感以及红 tea 的爽口性，使得它成为一种综合性的好饮。自古以来，无论是文人墨客还是达官贵人，或是普通百姓，都钟情于此。
根据芽叶大小老嫩来分，黄 teas 可以大致分为两类：一类为小 teas，如湖南君山银针、北港毛尖等，这些都是使用单芽或少数几片新鲜芽叶制作而成；另一类则是大 teas，如安徽六安金寨地区生产的大型黄 大 茶，以及湖北英山出产的大片叶子制成的一般称作“大 黄 茶”的产品。此外，还有广东出产的大叶青，也可归入这个分类。
对于消费者来说，小 teas 多被视为高端商品，而大 teas 则更适合平民百姓，它们各有所宜，因此能够满足不同社会阶层的人群需求。然而，市场潜力仍然巨大，因为关键在于如何有效地开拓市场。在于观亭看来，每一种传统的中国佳肴都值得我们珍惜，不应该轻易放弃任何一个品种。过去，他曾多次强调不能只倾向某一类型，而应该鼓励多样化和互补发展。
随着人们生活水平提高，他们对于衣食住行都希望多元化，这同样适用于饮用习惯。如果能让消费者认识到黄 Tea 的独特之处并接受它们，那么这将是一个巨大的商机。而为了实现这一目标，于观亭提出了几个建议：
首先，要确保每一款特殊的手工艺品都能独立存在，不要把它们掺杂进其他类型中去。这需要通过宣传其独有的优点，比如说比起常规的绿 Tea 来，更具备抗氧化功能和心血管健康效益等。
其次，加强对公共场合和媒体平台上的宣传活动，让更多人了解这些珍贵手工艺品及其价值。这不仅包括介绍他们特殊配方，还包括展示他们独有的文化背景和历史意义。
再者，要打造品牌形象，为这些手工艺品注入个人特色，使它们变得更加吸引人眼球。在一些已经知名度较高的地方，如君山银针或蒙顶 黄 芽这样的品牌，可以加强定位并提升认知度以扩展市场份额。
最后，对那些大规模生产但质量上乘的手工艺品进行精细处理，将包装设计精美，同时扩展销售网络至更多区域。通过科技创新，我们还可以进一步探索这些手工艺品内涵，以及它们如何帮助维持身体健康等问题。如果能够成功结合技术与文化，那么无疑将使整个行业飞跃前进。此时，此刻，我相信，如果抓住这个机会，就一定能让我们的国家得到宝贵财富，并使我们的人民享受最好的生活方式。
