于观亭，中国国际茶文化研究会副会长兼中华全国供销总社茶叶研究所名誉所长，以其对茶学的深厚造诣和丰富经验，在国内外享有盛誉。他在著作《观亭茶道》中，对黄茶进行了细致的分析与评价。黄茶，这一独特的品种，是我国继绿茶之后出现的第二个主要茶类，其历史可以追溯到唐朝初期。当时，人们开始尝试在绿茶加工过程中引入新的工艺，即“闷黄”法，使原本清香宜人的绿叶变得更为醇厚香浓，从而诞生了黄茶这一新兴品种。
黄色的这款佳肴以其独特之处受到广泛赞赏。它融合了绿、白、青、红四大类中的优点，提供了一种既清新又醇厚、既爽口又香浓的饮用体验。无论是文人墨客还是达官贵族，再或是普通百姓，都对此宝贵之物怀有一份难以言说的喜爱。
根据于观亭先生分类，黄 茶可分为两大类：小型芽叶，如湖南君山银针、北港毛尖等；以及大型芽片，如安徽六安和金寨生产的大叶青，以及湖北英山生产的大量产品。此外，还包括广东的大叶青，它也属于这一类型。在不同的消费群体之间，这两者扮演着不同角色，小型芽叶常被高层人士珍视，而大型芽片则更受劳动阶层欢迎。
由于市场需求多样化，不同的人群都能找到自己喜欢的黄色佳肴，因此潜力巨大。不过关键在于如何拓宽市场。每一种中国特色饮品，无论是流传千年的古老品种还是现代崭露头角的小众风味，都有它们独特的情感价值和健康益处。因此，我们必须尊重并保护每一款传统佳肴，而不是只偏向某些流行趋势。
为了推动这个行业发展，于观亭提出了几项建议：首先，将 黄色产品从其他类型中独立出来，让它们能够展现出自己的特色，并强调它们对于保健效果方面的优势，比如含有的抗氧化成分及心血管健康功能等。此外，还需要加强宣传工作，通过论坛和推介活动来提升公众认识，同时探讨与科学研究结合起来提高产量质量。这不仅关系到品牌建设，也涉及精细化管理与包装设计，以满足日益增长的地理扩散需求。而最终目标是要让这个悠久而充满文化底蕴的事业飞扬起双翅，为消费者带去更多选择与便利。
