黄茶：中国轻发酵茶的独特品种。自古至今，黄茶概念随历史变迁而变化，其定义因观察角度和时期不同而有所不同。在三峡库区蓄水前后，秭归山区常年笼罩着雾气，这促成了秭归黄茶的独特风味，它属于小叶黄茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山以及广东大叶青则是大叶黄茶的代表。黄茶之所以显得特别，是因为它拥有明亮的色泽和醇厚的味道。岳阳被誉为中国黄茶之乡。
制作过程中，尽管与绿茶相似，但在干燥前后的闷黄工艺使其成为特殊存在。热化作用是形成这款独特品质的关键因素，其中包括湿热作用和干热作用。这两种不同的热化交替进行，最终塑造了我们今天所见到的那一款产品。此外，在研究堆积闷黄过程时，我们发现湿热引起了一系列氧化和水解反应，这是形成色泽与滋味佳好的基础；而干热作用则更注重于提升香气。
然而，由于含有的消化酶，可以帮助脾胃消化食物，对那些容易出现消化不良或食欲缺乏的人来说非常理想。但由于含有刺激胃部蠕动成分，所以对于胃部不适的人来说可能不是最合适选项。此外，由于其高鞣酸含量，有可能影响铁元素的吸收，因此孕妇应避免饮用此类产品，以防止胎儿缺铁的问题发生。
