在我国，有六大最受欢迎的茶，分别是绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶和红茶。其中，滇红 tea 属于全发酵茶，有“红叶”、“红汤”的特点。滇红不仅可以促进消化，增进食欲，还有利尿消肿的功效，中医认为滇红属于温性。有些惯喝滇红的tea友在饮用时往往发现汤水有些苦涩之味。那么，我们在享用滇红的时候如何去掉它苦涩的味道呢？
滇红苦涩原因探究
如果在制作过程中出现了苦涩之味，可能是由以下几个因素引起。
采摘加工不当
首先，如果采摘时间选择得不好，比如日照过强，那么采下的叶子制作成熟后会有一定的苦涩味。
其次，在制作过程中的杀青步骤没有做到位，使得内含物质未能完全转化，也会导致冲泡后的口感偏向苦涩。
冲泡方法失误
再次，如果冲泡时使用的水温过高或者放入太多叶子，使得浓度过大或泡制时间过长，都会增加咖啡因含量，从而使得口感变得更加苦涩。
解决措施建议
了解到这些问题，我们就可以针对性的调整，以减少或去除咖啡因带来的感觉。
更换品种选择
如果问题出现在原料本身，如采摘或加工不当，可以考虑更换品种。但即便同一类别也有部分批次由于不同处理工艺可能带有明显差异。
注意调节冲泡参数
若问题来自于冲泡阶段，可以通过调整水温和时间来适应个人口感喜好：适量放置少量干湿比较好的条件下进行低温烹brewing，这样既可保持香气又能降低咖啡因含量，从而减轻并可能消除尝到的难以接受的突出风味元素。
能够辨识出细微变化并且掌握相应技巧的人，就算是在享受这份经典传统文化的一种修为。而通过一定的手段将这种不愉快体验转变为一种愉悦体验，则可以称作是一种“艺术”。
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