为什么购买的10年陈皮口感苦涩，甚至齁嗓子？通常情况下，经过10年的陈皮应该只有一丝微妙的甘苦味道，而非纯粹的苦涩。除非进行了长时间浸泡，这时可能才会感受到一些苦味。但若你的陈皮确实带有强烈的苦涩和齁舌，那么很可能是因为你买到了工艺处理过的假陈皮。

10年陈皮如果口感如此不佳，其原因可能包括以下几点：

购买到的是工艺处理过的假 陈皮：在制作过程中，使用了一些特殊方法，如硫磺薰或者普洱茶水浸泡等，这些方法都能改变原材料的风味，但这也意味着可能加入了刺激性气味或其他异味成分。这类加工手段所用的物质有时带来明显的苦、涩或其他难以忍受的口感。

陈皮变质：有时候，即使不是工艺处理过，也可能遇到变质的问题。如果你的品尝体验非常差，可以考虑是否曾经发生过发霉或已然变质的情况。即便没有明显发霉迹象，只要内部已经发生了变化，并产生了毒素，它仍旧是不适合食用的。在这种情况下，即使重新晒干也无法避免中毒反应，从轻微腹痛呕吐到严重危及生命都是潜在风险。

对于十年老陈皮到底能否吃得香甜还是略带苦味，我们需要了解不同品种之间存在差异。当糖分含量较低，普通型号更为常见时，它们自然会表现出更加明显的地道香料；而新会类型由于高糖分含量，使其天生就拥有淡化地道美妙口感。此外，由于原材料来源不同，以及其中特定成分比例各不相同，每一份十年老药材中的咖啡因水平都会呈现出独特之处，因此它的一致性同样也是多元化而复杂。

尽管如此，在正常饮用条件下，即使初期有一丝清爽后续回甘至醇香，你不会感到太多负担。而如果那一刻感觉到的那种辛辣程度超出了预期范围，那么除了上述提及两种可能性，还需考虑是否真正值得信赖产品并且未被伪造。如果真如预期般出现问题，最大的嫌疑就是你得到的是一种经过精心打磨却缺乏价值的事物——被人为改造成了另一种形式。因此，我们必须深入探究这些可能性，以确保自己能够享受到最好的品质与健康效果。