绿茶怎么揉捻成条形
把经过杀青或萎凋变软的鲜叶用手工或机器揉成条形、针形、颗粒、片等要求的形状就叫揉捻。揉捻的功用除了做形，主要是造成细胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附着在已成形的叶表面，干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味。所以揉捻是做各种茶都必有的一道加工工序（白茶除外）
揉捻作业，常见的有手工揉捻和机械揉捻两种方法。目前除一些名优茶加工尚少量保留手工揉捻外，绝大多数已实现机械化作业。
将新鲜的茶叶放在平台上，慢慢揉捻，使其形成直条状。
通过揉捻的方式，可以让茶叶的细胞壁破裂，释放出更多的茶液，这样就能够更好地保留茶叶的香味和味道。
此外，通过揉捻还可以把茶叶串在一起，形成直条状。
不同的茶叶需要不同的揉捻方式，像绿茶需要轻轻地压榨，红茶则需要来回摇晃。
而且，茶叶的揉捻方式还会因为不同的生产地域和制作工艺而有所不同。
茶叶烘干如何让茶叶条形更好
在茶叶烘干过程中，为了获得更好的茶叶条形，可以采取以下几种方法：
1.自然晾晒法：将采摘下来的茶叶放置在透气性良好的地方自然风干。这种方法成本低，适合小规模生产。
2.炭火烘培法：适用于绿茶制作，有助于提升茶叶的鲜香、甜味和嫩度。但成本较高，且耗费木材。
3.热风烘培法：利用热风控制温度，使茶叶中的水分慢慢蒸发，适用于各种茶叶，烘干均匀，品质稳定。但设备价格高，维护费用也较高。
4.微波烘干法：快速烘干茶叶，同时保证口感和香气，是一种高效的“绿色烘干技术”
茶叶是如何制作出来的
茶叶加工的原理是利用脱水方式，减少鲜叶的含水量，干燥以后利于存放，和晒谷子晒小麦玉米是一样，只不过是要求不同使用的方法不同。不同茶叶之间的加工方法更是完全不同。
我最熟悉的绿茶加工，单独绿茶看似工艺都接近，原理相同，都是高温杀青，等冷却以后再烘干晒干或炒干，其中等级低的还因为减轻苦涩味，而增加揉捻工序，但是在实际炒制起来，工具环境温度流程等都相差很大。我这里以三种代表性的绿茶龙井，毛峰炒青，珠茶来具体对比过程。
龙井茶是目前市场上接受比较广的高档绿茶，我加工龙井分三道工序，一杀青，二杀青定型，三辉锅。第一道杀青是将鲜叶通过高温杀熟，破坏茶叶的活性酶，特点是温度较高，防止出现红叶红梗焦味等产生异味的情况，第二道杀青比第一道略低，主要作用是茶叶的形状，扁度定型，，第三道辉锅就是使茶叶的干度达到成品的要求，完成茶叶的茶毫光度，紧度，扁平等要求。
毛峰炒青我用的是径山毛峰的工序，因为径山毛峰的豆香味十足，茶叶的甘润度都不错，毛峰的杀青温度比龙井都还高，因为光度和颜色的要求龙井那样严格，毛峰的茶青等级是一芽一叶或两叶，茶味最足时候的等级，杀青以后需要揉捻，揉捻以后分两道烘干。
珠茶是浙江的传统机制绿茶，大锅旺火杀青，一锅杀青二十多斤青叶，再揉捻，揉捻以后先用烘干机散团理条，最后是三青锅，对锅，小锅，大锅依次炒制，因为珠茶的最好成品是圆珠型，需要茶叶的自重来成型，最后的大锅一锅的出茶量达到一百多斤。
单是绿茶就有不同的工具茶机，炒法，那样其他红茶青茶的差别就更大了。
