福建乌龙茶最初是源自安溪县的一个打猎人，因长得黝黑健壮，被称呼“乌龙”，一次乌龙腰挂茶篓采茶，突遇山獐并将其捕获，当到家时已过半日，乌龙和家人已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨发现茶青已镶上了红边了，并散发阵阵清香，之后将其制成茶叶，遂命名乌龙茶。
根据《福建茶叶民间传说》书中记载：
在清朝的雍正年间，福建安溪的西坪乡里，有一个叫做南岩村的村子。
村子里有一位名叫苏龙的茶农，他同时也是一名好猎手。
因为他常年在山中行走，皮肤晒得黝黑发亮，而且身体强壮，矫健如龙，于是，村民们送他一个外号叫做“乌龙”。
有一年的春天，正是采茶的好时节。
苏龙腰挂竹篓，身背，上山采茶，顺便看看有没有猎物。
当他采了满满一篓茶叶之后，忽然发现了一头山獐，于是他穿山越岭追寻猎物的踪迹。
最后，他一身疲累地回到家里。
身心俱疲的他，早已经把竹篓里面的茶忘在脑后。
到了第二天，他被茶叶的清香唤醒了。
他意外地发现静置一夜的茶叶，竟然散发从阵阵迷人的清香。
而当这批茶叶制作出来之后，滋味格外的醇厚甘香，没有丝毫的苦涩之感。
苏龙经过多次的尝试和实验，终于发现了一种新的茶叶制作方法。
而后人为了感念苏龙制茶的功劳，就将这种茶叶称为乌龙茶。
另一则故事
相传，在很久很久以前，有一位茶农上山采茶，他把茶青采摘下来之后，放在背篓里面就晃晃悠悠地下山了。
因为山路崎岖且颠簸，所以茶青在背篓里也随之上下翻滚摇晃。
当茶农背着茶青回到家中的时候，意外地发现背篓中茶青散发出了如幽兰般的阵阵香气。
茶农于是试着将自己采摘下来的茶叶用这个方法加工制作，于是就慢慢演变成了后来制茶工艺中摇青的步骤。
但是，茶农的见识有限，他无法解释这种通过摇制后茶叶能散发幽香的现象，于是就将通过这种工艺制作出来的茶叫做“乌龙茶”，也就是“糊糊涂涂不知原因制作出来的茶”的意思。