凤凰鸭屎香属于乌龙茶，半发酵茶，是广东省潮州市特产，主产于凤凰镇的坪坑头村，也称乌叶单丛，是珍贵名丛之一，其干茶条索紧卷，呈乌褐色，富于光泽，其茶质滋味醇厚，花香馥郁持久，且耐泡程度高，因此倍受饮茶人士喜爱。冲泡后带有兰花香的气味，汤色金黄清亮，初为幽兰之气，滋味醇美，又有山野气息，清新怡人。
鸭屎香的香气很勾人，它不是纯粹的花香，而是花香中带有乳香的气息。细闻干茶很甜很清新，茶汤喝进嘴里，香气则就充盈着整个口腔，最舒服的还是咽下后回味起来的甘甜，说着话都能明显感觉到齿颊留有余香，连口水都是带甜的。
严格来讲并不能称它为鸭屎香，正确应该是叫鸭屎。或许是因为凤凰单丛以香型丰富而闻名，品种的命名方式也多是用什么什么香来标记，所以鸭屎香的叫法算是约定俗成。
而鸭屎香的茶，主要集中为春茶和冬茶，冬茶即我们常说的雪片。冬茶较之春茶香更清雅高锐。茶汤也较之春茶的金黄淡雅一些。
据传：种在“鸭屎土”（其实是黄壤土。但含有矿物质的白垩）茶园，长着墨绿色的茶叶，叶长像刚亩（学名鸭脚木)叶一样。乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名丛，什么香型，魏怕被人偷去，便称是鸭屎香。但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。这类坊间传闻，当作的话题就好。
2014年5月，据潮安新闻报道，凤凰单丛茶“鸭屎香”更名为“银花香“。由凤凰单丛茶专家黄柏梓和“银花香”源产地坪坑头村茶农经过多方品鉴，认为其香型近似凤凰山上野生的金银花。