我想了解的是白茶毛峰到底是什么。其实它是一种绿茶，属于轻发酵的类型，口感比较清淡，不经过杀青和揉捻，只是简单晾晒和文火干燥处理。一般来说，我们用200毫升水加上5克的白茶毛峰，用95度以上的水冲泡3到5分钟，当茶叶舒展开，香气四溢时，就可以享受了。
我知道白茶毛峰是一种芽毫完整的绿茶，其汤色黄绿透明，滋味既清又淡，有回甘之感。它属于轻微发酵的一类，并且成品多为芽头。这款白茶毛峰还特指安吉地区产出的安吉白茶，因为自然环境的变化，这种安吉白茶整片都是白色的，与那些带有绒毛的其他白茶不同。
据说，若是选取更鲜嫩、饱满的新芽，以及含有更多“白豪”的部分，那么这款高质量的干制品会更加金黄。此外，无论是干制还是冲泡后的汤，都能闻到浓郁芬芳；冲泡后两三分钟， 白 茶 的叶子会舒展开来，让人一眼就能看到透明如玉的小叶片，而汤色也变得更加鲜亮、明亮。
最后，我通常只需要将3-5克左右的白茎放入杯中，再加入95度以上热水，一开始先泡五分钟，然后第二次再隔三分钟即可过滤饮用。一杯这样的好酒，可供我们反复冲泡四五次。