新会陈皮的价值随着年份的增长而飞速攀升，一般来说，达到十年的陈皮就算是高年份，而三十年以上的价格就要数万元了。想象一下，如果能保存到百岁，那么它的价值将是令人难以置信的天价。不过，100年新会陈皮是否真的存在？这是一件非常困难的事情，因为陈皮在保存过程中极易受到潮湿、霉变和虫害侵扰。而且，即使在密封环境下，它也无法完全避免脱水导致脆化的问题。因此，能够保存二十年的已经相当不易，更别提三十年或五十年的陈皮了。在现实生活中，我们几乎可以确定不会见到真正意义上的100年老陈皮。
在过去，当时人们对待陈皮并不像今天这样珍视，它们更多的是作为一种常规中的药材和烹饪调料使用，所以价格相对较低。如果有剩余，也会被用来制作一些小吃或者其他产品。但那时候还没有现在这样的名声和高价，所以人们并不特别去爱护它们，只是在一定时间后就会食用完毕，不会特意储存起来用于升值。更不要说100多年前，那个时代正处于动乱之中，更谈不上有人专门去储存这些东西。
由于这些原因，当一份57年的老 陈皮拍卖出几十万高价时，这才让大家惊叹不已，让这个曾经普通食品突然走进了众人的视野。如果真有一百年的老 陈皮存在的话，其价格无疑将是一个超乎想象的天文数字。这一切都说明了高龄 陈皮确实太过稀少，而且极其难以保存，因此对于我们来说，百岁 老 陈皮只不过是个遥不可及的传说罢了。
