你可能不知道，山头茶的概念早已存在，但随着人们对茶叶原产地的追求，它也逐渐受到茶爱好者的青睐。比如安化黑茶，这里的“山头”主要指的是芙蓉山、高马二溪、云台山三大知名之处。每个山头的天气状况和土壤条件都有所不同，因此生产出的茶品风味各异。
接下来，让我们一起探索它们各自独特的地方特色。
芙蓉山
芙蓉山是安化地区历史最悠久的茶区之一。在这里，土壤主要由板页岩风化物组成，以红黄色泥质为主。这种地方出产的薄型高甜度绿叶带有淡雅兰花香，入口清甜且顺滑。如果你习惯喝黑茶，一口下去就能辨识出来，而且几年后存储，其甜度会更上一层楼，在口腔中留下甘草般美妙滋味。新鲜时汤色呈橙黄色，而经过发酵后的汤色则变成了橙红色。
高马二溪
高马二溪冬季温暖夏季凉爽，是一个充满云雾的地方，对于种植茶叶来说非常适宜。这片区域内分布着丰富含微生矿物元素的地面板页岩与烂石土壤，这些成分赋予了高马二溪特有的风格。新鲜出炉的高马二溪绿叶苦涩，有一种清凉感，如同吃薄荷糖一样令人心旷神怡，与普洱中的昔归相似。
云台山
在云台山，由于其温暖湿润而又四季分明的气候，以及多数使用板页岩风化物为基础、以红黄壤为主的地面土母质，产生了一系列独具特色的绿叶。在入口时有一种“苦”的感觉，但这并非药材或普通咖啡因引起的一种苦味，而是一种类似巧克力的苦涩，同时伴随着厚实感。当饮用到最后阶段，还能体验到糯香般柔和的情趣。此外，特别是那些从高海拔地区采摘来的云台山顶级黑芽（或者称作“古树老根”），不仅前端细腻、爽快、中段浓郁而且尾部甘甜，无缝隙地展现出了纯净无暇的佳境。