祁门红茶的制作工艺精湛，分为初制与精制两大阶段。初制奠定品质基础，而精制则将毛茶转化为上乘品。初制四道工序，精制十几道工序，级别多达近十个，花色各异，每一细节都体现出极致的考究和重复不厌的心血之作，因此祁门红茶又称“祁门工夫红茶”，更是中国工夫红茶的代表。
采摘时期通常在4月5日至15日之间，即农历清明后至谷雨前，这段时间正是春天第一批芽叶萌发最为鲜嫩时期。采摘标准最初以一芽二、三叶为主，但随着新的品种推出，如红毛峰、红香螺等花香型红茶，其采摘标准也变得更加细腻，一些甚至采用单芽或一芽一叶的标准。
萎凋过程中，将新鲜采摘的叶子通过摊晾，使其水分均匀散失，让叶片变软凋谢，为接下来的揉捻工作打下基础。
揉捻步骤类似于搓面，让细胞破碎促进酶促氧化反应，同时形成特有的香气，是构建祁门红茶独特风味的关键环节。
发酵是形成祁门高级品质不可或缺的一步，不仅决定了色泽，还影响到了香气和口感。在这个过程中绿色的毛 茶会逐渐变成深褐色，最终成为我们熟知的美酒般颜色的高端产品。
烘干作为最后一个初始加工阶段，不仅确保了发酵停止，更有助于保存产品，同时丰富了香气。当经过高温处理后的湿透度降低到7%以下，便可完成整个初始加工流程，并进入精选环节，被称作“初抖”。
接下来便进入了十五道以上的手工精心挑选与整理过程：筛分、打袋、风选、飘筛撼盘拣剔拼配补火官堆等，以确保每一步都能达到最佳效果，从而让那些被人遗忘的小小绿点在经历无数次洗练之后，最终展现出它本真的光彩——那就是我对传统中国文化特别是关于普洱之理解的一个缩影。而这一切背后，是历史悠久且充满智慧的人们留下的文化遗产，也是我不断探索并尊敬的一部分。
